domenica 25 dicembre 2016

Tutto lo Staff del Castello dei Solaro ti augura Buon Natale Siamo felici anche quest’anno di festeggiare insieme il Natale e vi augu...

Tutto lo Staff del Castello dei Solaro ti augura Buon Natale


Buon Natale dal Castello dei Solaro

Siamo felici anche quest’anno di festeggiare insieme il Natale e vi auguriamo semplicemente di trascorrerlo con serenità e con chi amate…Perché sia sempre un Natale di gioia, un Natale d’amore!
Il nostro, come sempre, lo sarà!

Vi ricordiamo che la riapertura del Ristorante Castello dei Solaro è prevista per il 20 Gennaio!

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giovedì 22 dicembre 2016

Dal 27 Dicembre 2016 al 18 Gennaio 2017 chiusura aziendale. Riapertura Ristorante Castello dei Solaro dal 20 Gennaio.  Cari amici ...

Dal 27 Dicembre 2016 al 18 Gennaio 2017 chiusura aziendale. Riapertura Ristorante Castello dei Solaro dal 20 Gennaio. 



Cari amici del Castello dei Solaro, anche quest'anno è arrivato il momento della consueta chiusura stagionale!

Vi salutiamo con affetto e vi aspettiamo il 20 Gennaio per la riapertura del Ristorante!

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giovedì 15 dicembre 2016

Tre Ricette per te dagli Chef del Castello dei Solaro Sei in difficoltà per il Menù di Natale ? Non riesci a venire al nostro pranzo di ...

Tre Ricette per te dagli Chef del Castello dei Solaro


Sei in difficoltà per il Menù di Natale? Non riesci a venire al nostro pranzo di Natale al Castello dei Solaro? Il nostro Chef Daniele con l’aiuto dei suoi fidati Sous Chef Giovanni Viggiano e lo chef de partie Luca Fabaro hanno pensato 3 ricette per te!

Antipasto: Involtini di tonno rosso con mousse di carciofi trifolati 


Chef Luca Fabaro


Involtini di tonno rosso - CastellodeiSolaro

Ingredienti per 4 persone:

- Tonno rosso affumicato (150 g circa 12 fette)
- 2 Carciofi
- 250 g di ricotta
- 5 g Prezzemolo
- ½ spicchio di aglio
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Succo di limone q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Arancio n 1 per guarnire
- Limone n 1

Procedimento: Mondate e lavate i carciofi, quindi tagliateli a fettine sottili. Tritate il prezzemolo, fatelo soffriggere in padella con olio e l’aglio. Saltate le fettine di carciofi salate e pepate, cuocete per qualche minuto fino a farle dorare. Preparate la farcia lavorando la ricotta con un cucchiaio, aggiungete metà dei carciofi saltati in padella. Disponete la farcia nel sac a poche, distribuite il composto sulla fetta dal lato più corto per tutta la lunghezza, arrotolate la fetta su sé stessa in modo da formare un involtino. Sistemate gli involtini su di un piatto da portata, guarnite con la rimanenza parte dei carciofi, completate con dei pezzetti d’arancia tagliata e cospargete gli involtini con la scorzetta grattugiata, condite il tutto con un filo d’olio e succo di limone.

Primo Piatto: Risotto Taleggio e Melagrana 


Chef Daniele Rivoira


Risotto Taleggio e Melagrana - CastellodeiSolaro

Ingredienti per 4 persone

- 300 g Riso
- 0,750 ml di Brodo Vegetale
- 1 piccolo scalogno
- 1 melograno
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 noce di burro
- 250 g Taleggio

Preparare il brodo vegetale. In un tegame con un filo d’olio soffriggere lo scalogno tritato, aggiungere il riso e tostare. Sfumare con il vino dopodiché bagnare con il brodo, intanto sgranare il melograno (a proposito, se ti serve guarda 3 modi facili per aprire e servire il MELOGRANO). Tenere da parte ¼ dei chicchi, gli altri aggiungerli al riso a metà cottura. Cuocete e a cottura ultimata togliete dal fuoco, aggiungete il burro, il taleggio, una grattata di pepe nero e mantecate. Servire decorando con il melograno rimasto. 

Secondo Piatto: Filettini di maiale ai due pepi e balsamico 


Chef Giovanni Viggiano


Filettini di maiale ai due pepi e balsamico - Castello dei Solaro

Ingredienti per 4 persone:

- 8 filettini di maiale
- 1 bicchierino di brandy
- 1 Noce di Burro
- 20g di Pepe Rosa
- 20 g di Pepe Verde 
- 1 cucchiaio di Olio Extra Vergine
- Sale q.b. 
- Balsamico q.b.

Scaldare l’olio in una padella poi far rosolare da entrambe le parti i filetti per 3 minuti circa, dopodiché sfumare con il Brandy e aggiungere la noce di burro, i due pepi e salarli q.b. cuocendoli ancora 2/3 minuti. Decorare il piatto a piacimento con l’aceto balsamico, poi adagiare i filetti nel piatto con il loro fondo di cottura e ultimare ancora con una spolverata di pepe e balsamico.

Non ci resta che augurarvi buon appetito!

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giovedì 8 dicembre 2016

Come è nato l’inedito “risotto al panettone” del Castello dei Solaro? Manca poco a Natale, hai già scelto dove trascorrerlo? Noi ti in...

Come è nato l’inedito “risotto al panettone” del Castello dei Solaro?


Pranzo di Natale al Castello dei Solaro
Manca poco a Natale, hai già scelto dove trascorrerlo? Noi ti invitiamo alla corte del Castello dei Solaro per assaggiare il Menù Natalizio del nostro Executive Chef Daniele Rivoira:

Menù di Natale : Menù Natale - Castello dei Solaro
Orario: 25/12/2016 h 12:30
Prezzo: Euro 45,00
(bambini da 2 a 10 anni ) euro 20,00      
Per info e prenotazioni : tel. 0172 99365 E-mail: info@castellodeisolaro.it
Dove siamo? Il Castello dei Solaro si trova a Villanova Solaro (CN), a soli 40 km da Torino e Cuneo, in Via Vitale 4 ! www.castellodeisolaro.it/dove-siamo.aspx

Proprio il nostro Chef Daniele con l’aiuto dei suoi fidati Sous Chef Giovanni Viggiano e lo chef de partie Luca Fabaro … Ha realizzato un menù che non ha deluso le aspettative dei numerosi veterani del Natale al Castello!

Il piatto forte quest’anno è il Risotto al panettone artigianale croccante mantecato al dolce Zola, un’intuizione golosa e senz'altro innovativa dello chef del Castello dei Solaro!

Seguendo le nuove tendenze in cucina che premiano l’audacia e l’armonia dei contrasti… Daniele ha creato un piatto che rivisita la tradizione del più classico dei risotti, arricchendolo con un sapore che è il Natale per antonomasia: il panettone.

La scelta del formaggio con cui mantecarlo, né troppo dolce e né troppo forte non è stata semplice… Finché, fra i vari accostamenti, ha vinto una gorgonzola dolce!

Il panettone, tagliato a dadini e tostato nel forno, è assolutamente artigianale e soprattutto senza canditi, solo uva passa che ben si sposa che la dolcezza decisa del gorgonzola. Viene usato sia come decorazione che per mantecare il risotto, dando carattere al piatto!

Un mix di sapori che vale la pena di assaggiare…  Parola di Executive Chef e anche dei suoi fortunati commensali!

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giovedì 1 dicembre 2016

Solo il bello del Natale Manca poco a Natale e presto le vie si coloreranno di luci, l’aria profumerà di caldarroste e si sentirà nell...

Solo il bello del Natale


Manca poco a Natale e presto le vie si coloreranno di luci, l’aria profumerà di caldarroste e si sentirà nell’aria il chiacchiericcio della gente e il crepitio della carta da regalo nei sacchetti.  La magia del Natale però è anche dovuta all’attesa che si accende nei sorrisi dei bambini e anche un po’ in tutti noi.

Per questo anche noi, aspettando di festeggiare il Pranzo di Natale del Castello dei Solaro ,  abbiamo fantasticato sulle tradizioni natalizie a cui siamo più legati. 

Calendario dell’Avvento - Castello dei Solaro

Il primo preludio del Natale è sicuramente il Calendario dell’Avvento. La dolce tradizione deve le sue origini alla Germania dove, a partire dal 1920,  si diffondono i calendari di cartone con 24 finestre riempite con cioccolatini a tema natalizio. Un divertente e goloso conto alla rovescia dal 1 al 25 Dicembre!  

Albero di Natale - Castello dei Solaro

Ma non è Natale senza l’Albero di Natale, rigorosamente un abete addobbato con luci, palline, festoni, qualche cioccolatino e decorazioni! Per tradizione si addobba l’8 Dicembre, giorno dell’Immacolata Concezione, ma ogni Città ha le sue consuetudini… Sapevate per esempio che a Milano lo preparano il 7 per Sant’Ambrogio e a Bari il 6 Dicembre per San Nicola? Insomma fatelo quando volete, l’importante è farlo!

Il lancio della scarpa - Tradizione della Repubblica Ceca

Ma oltre a queste tradizioni che sono la vera essenza del Natale… Oggi vi vogliamo raccontare una tradizione natalizia della Repubblica Ceca che suggeriamo a tutti i single! 

Il giorno di Natale, spalle alla porta di casa, bisogna lanciare una scarpa all'indietro e se la scarpa cade per terra con la punta rivolta verso la porta … L’amore busserà a quella stessa porta molto presto! 

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