mercoledì 13 novembre 2019

Lo sapevi che anche l’allestimento dei tavoli di nozze può dare un colpo d’occhio spettacolare alla tua sala? La Mise en place ,...

Lo sapevi che anche l’allestimento dei tavoli di nozze può dare un colpo d’occhio spettacolare alla tua sala?




La Mise en place, letteralmente “messa sul posto”, indica l’allestimento completo della tavola: sottopiatti, piatti e cristalli, calici e posate.

In ristorazione spesso viene resa nota come “la linea” perché garantisce linearità al servizio che risulta quindi molto più ordinato ed efficiente.

Gli elementi sono disposti a tavola in completa armonia con i runner, i segnaposto, il tovagliato ed il centrotavola o qualche elemento di design che arricchisce l’impatto scenico del nostro banchetto di nozze!

Ad esempio ti basti pensare alle posate che vengono disposte per ordine d’uso, con grande praticità  dei commensali. Anche solo il fatto che il coltello, appoggiato al piatto e con la lama verso il centro, sia a destra… Denota una scelta dettata dal comfort, dato che la maggior parte della popolazione è destrorsa.



Oggi abbiamo deciso di parlartene, regalandoti qualche segreto inaspettato dell’art of table setting che può davvero regalare originalità al tuo matrimonio, riempiendo la tavola di cose belle che ingolosiscono gli occhi oltreché il palato. Perché l’eleganza e la raffinatezza del tuo banchetto, mettono le basi proprio nella mise en place.

Basti pensare alle tendenze come l’oro che rendono subito particolare la sala del ricevimento nuziale, all’accostamento volutamente magico e romantico dei piatti decorati in blu, le forme decise dei piatti moderni e geometrici oppure l’intramontabile nero intenso. 

Abbiamo quindi chiesto qualche consiglio a Loredana Sandrone, Wedding Assistant e titolare del Castello dei Solaro da oltre vent’anni:

 “Sono i dettagli a rendere speciale un matrimonio…Quindi non devi trascurarne nessun aspetto! Ad esempio potresti ingentilire l’oro del barroque wedding con dei colori pastello, un abbinamento molto elegante, che puoi tranquillamente riproporre anche a tavola! Ma non sto parlando di un segnaposto o di un centrotavola, ma di un’intera mise en place di tendenza, ma con il giusto equilibrio! “

Mise en place: Perché dovresti fare attenzione che la tua location la abbia!




 Nella scelta delle location, devi concentrarti sull’allestimento dei tavoli che ti verrà proposto, ma anche sulla mise en place. Devi fare attenzione perché con allestimento dei tavoli si intendono le decorazioni floreali, mentre con la mise en place parliamo materialmente di bicchieri, posate e piatti.

Di solito le mise en place del matrimonio sono servizi luxury extra che vengono proposti agli sposi accanto alla prova menù.

Ti invitiamo a fare attenzione anche alla presentazione del tavolo nella sua interezza. Non bisogna infatti solo occuparsi di vedere come si mangia in una location, ma anche verificare che i piatti siano esaltati da una bella mise en place. 

Non è raro infatti vedere ottimi piatti soffocati da tutto quello che sta intorno e da accostamenti disordinati di addobbi e accessori.

Bisogna infatti riflettere sul fatto che si starà seduti a tavola per un lungo periodo e bisogna assolutamente riuscire a coniugare eleganza e funzionalità.

I 3 consigli “must have” di Loredana per una perfetta Mise en place




  • Anche se vuoi che la tua tavola sia glamour non devi mai dimenticare la funzionalità! A tavola ci si siede per mangiare, consenti ai tuoi ospiti di apprezzare il design ma anche la praticità!
  • Seguire la moda e le tendenze va bene, ma non esagerare e ricordati di non fare carte false per avere il colore Pantone dell’anno se non ti rispecchia!
  • Ricordati l’armonia degli elementi e non mischiare troppi stili diversi! Bisogna avere una grande esperienza per riuscire a trovare il giusto equilibrio fra tessuti diversi, figure geometriche, pois, pizzi, colori metallici, toni pastello e trasparenze…Altrimenti è come se volessi indossare 3 abiti da sposa insieme perché sei indecisa su quale scegliere! 
Vediamo qualche mise en place che può davvero convincerti a chiedere alla tua location di mettere in soffitta l’argenteria della nonna e le porcellane démodé .


Le nuove tendenze wedding per le mise en place



Mise en Place Oro, Oro, Oro… Quanto oro ti darei!




Una wedding table dorata fa pensare subito ai lingotti ed evoca eleganza dello stile barocco.

Scegliere l’oro per la propria Mise en place è una scelta di tendenza, perfetta per un matrimonio diurno e/o serale e in abbinamento ai contrasti di colore: dal bianco al blu intenso.
È possibile proporre infatti un bel gioco di colori nei runner, nei candelabri e anche negli abbinamenti floreali.

Il “golden effect” ridà luce e nuova vita alle tavole, regalando carattere ed energia vibrante alla tavola. Ti consigliamo questa palette di colori per un matrimonio moderno con un tocco di stile, capace di stupire i tuoi ospiti! 

Cosa ne pensa Loredana?

Questa mise en place non ha bisogno di presentazioni, ma bisogna stare attenti agli eccessi…Ad esempio è molto più fine un calice con un bordino dorato che richiama un piatto tutto in oro, rispetto a calici e piatti totalmente dorati che potrebbero risultare un po’ pacchiani e troppo sfarzosi."


Mise en place Nera…. Moderna e sensuale come solo il nero sa fare! 




Uno styling nero non è semplice da impostare a tavola, ma il total black sapientemente dosato può davvero essere un piacere per gli occhi! Al motto di “really simple, really chic”, una tavola di contrasti monocromatici risulterà di sicuro effetto perché regala mistero ed enigma!

Cosa ne pensa Loredana? 

Il nero è l’eleganza fatta a colore, come l’intramontabile tubino nero che è nell'armadio di ogni donna. Per ridurne l’altissimo impatto, che può facilmente stancare, sono perfette le decorazioni dalle nuance candide, ma anche quelle scure e nette che illudono un tono su tono.

Parliamo di accessori e allestimenti floreali nei toni del bordeaux o il verde oliva che richiamano il minimal, ma in maniera aristocratica e sofisticata. "


Mise en Place Blu… Un’atmosfera fiabesca, ma con stile!




Lo stylish blue è perfetto per i momenti di convivialità, si adatta molto bene all'argento ed ha un delizioso decoro fiabesco che è perfetto per le nozze all'insegna del romanticismo e delle principesse moderne.

Cosa ne pensa Loredana? 

“L’allestimento della tavola e della location nei colori del blue, dona davvero maestosa regalità al tuo evento. Ogni volta, io stessa, mi ritrovo incantata ad osservare questi piatti così diversi dal solito, ma che sono così simili all'immaginario delle fiabe. Penso che con una mise en place così, sia molto semplice rendere unico e speciale il tuo matrimonio.” 


Curiosità da Milano




A palazzo Reale a Milano si è svolta nel 2018 la mostra “Conviviando. L’arte della tavola tra passato e futuro” che nelle stanze dell’appartamento del principe riproponeva le più belle mise en place ispirate ai film famosi.

Dal ‘600 ad oggi sono cambiate tante cose, che abbiamo potuto osservare di rimando nelle tavole apparecchiate dei set di scena. Un viaggio nelle tradizioni, nei costumi e nelle società attraverso 10 allestimenti curati da Cinzia Felicetti, direttrice di Marie Claire Maison Italia.

Così si passa dall’art decò nel film Coco Chanel al barocco della corte del Re Sole e si scoprono anche le collezioni italiane Richard Ginori nel film “Il Gattopardo” e in quello “Io Sono l’Amore”.

Per esempio perché Maria Antonietta a tavola abbandonò i toni pastello delle porcellane francesi settecentesche per passare a quelle bianche? Pare fosse più semplice identificare i “veleni” sulle pietanze servite in porcellane bianche piuttosto che su quelle pastello.



Se hai domande o hai bisogno di approfondire gli argomenti di questo articolo, ti invitiamo a scrivere alla nostra mail info@castellodeisolaro.it e saremo lieti di mettere a tua disposizione la nostra esperienza in organizzazione eventi!



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