lunedì 29 aprile 2019

Condividiamo con te la nostra grande esperienza nell'organizzazione eventi di alto livello, insieme al nostro direttore banqueting. ...

Sai come differenziare gli spazi e i momenti al tuo matrimonio?

 

Condividiamo con te la nostra grande esperienza nell'organizzazione eventi di alto livello, insieme al nostro direttore banqueting.


La cosa fondamentale per organizzare un matrimonio di successo è quella di creare un evento che non sia perfetto solo per te, ma per tutti i tuoi ospiti.

I sorrisi sono contagiosi e la gioia condivisa contribuisce a generare un’atmosfera rilassata che è una delle poche cose che mette d’accordo tutte le spose, dalla più tradizionalista a quella unconventional.

Ma creare un matrimonio indimenticabile per tutti non è semplice. Potremo semplificarti il discorso dicendo che è una questione di strategia ed esperienza, fattori fondamentali per non trasformare il tuo giorno più bello in un giorno assolutamente da dimenticare.

Ma purtroppo non è così facile.

In realtà la ricetta è ovviamente più complessa e allora abbiamo chiesto al nostro direttore banqueting Daniele Garnero, qualche consiglio in esclusiva per te!




Daniele, che ha una profonda conoscenza delle dinamiche della ristorazione e dell’organizzazione eventi, oggi ti parlerà di alcuni aspetti pratici legati alla location che devi assolutamente considerare per evitare che il tuo matrimonio venga ricordato come un flop, piuttosto che una favola come desideravi!

 “Durante le prime visite in location al Castello dei Solaro, spiego alle coppie che occorrerà pianificare e organizzare ogni dettaglio del matrimonio, anche quello che ci sembra insignificante. Niente va lasciato al caso, è un duro lavoro ma è la chiave per un evento perfetto. Ho visto negli anni tante volte, dettagli trascurati trasformarsi in vere e proprie bombe ad orologeria pronte ad esplodere nel momento meno opportuno. Non è infatti solo una questione del menù e dei servizi accessori, ma si tratta di regalare la serenità necessaria agli sposi che potranno godersi appieno la giornata, consapevole di aver pensato proprio a tutto.

Oggi voglio regalarti 4 consigli preziosi che se non darai per scontati, potranno aiutarti ad assicurarti che la location dove si svolgerà il tuo matrimonio sia perfetta. Are you ready? Iniziamo!"

Capienza delle sale 



Innanzitutto devi scegliere la location in base alla sua capienza e non solo perché è a 5 Km da casa tua o perché qui hai mangiato un’ottima grigliata di pesce a San Valentino.

Devi pensare al tuo evento nella sua interezza, al fatto che non vale sperare che gli ospiti non vengano tutti e che hai bisogno di ambienti ampi e luminosi.



Sapevi che devi calcolare almeno 1,5 mq per invitato? Non devi calcolare meno di così, visto che è bene pensare anche all'ingombro del tavolo e della sedia.




Per questo ti consiglio di non scegliere location che abbiano più salette dove dovresti necessariamente dividere i tuoi ospiti, creando malcontenti spesso evidenti.

Mi viene giusto in mente quella volta che ho partecipato ad un matrimonio in una villa antica, e ho dovuto consolare la zia Maria che oltre ad essere stata messa nella saletta di serie B, era a ridosso della rumorosa cassa audio del deejay che adorava la musica heavy metal!  




Per non incorrere in questi spiacevoli inconvenienti, ti consiglio di scegliere dimore d’epoca che abbiano più sale grandi che contengano tutti i tuoi ospiti e dove potrai personalizzare i vari momenti della tua giornata.

Ad esempio con più sale a disposizione potresti fare festa con open bar in una sala diversa da quella del ricevimento, lasciando agli ospiti la possibilità di raggiungerti per ballare o di continuare a chiacchierare tranquilli in quella principale. Così facendo non starai dividendo i tuoi ospiti durante il momento conviviale del banchetto, ma lascerai loro la possibilità di vivere la festa come più desiderano. E se vogliono ballare tutti? Non c’è problema, c’è posto per tutti! Una meravigliosa premura che sono certo verrà apprezzata anche dalla Tua zia Maria, suvvia chi non ne ha una ;-)

Conoscere le dinamiche


Molto spesso ci si dimentica che non si può improvvisare, specie in un giorno così importante! Sarà importante avere un’idea precisa del numero degli invitati e dei momenti della giornata.

Grazie alla consulenza del direttore di sala della location e del prezioso contributo della Wedding Assistant dovrai pianificare tutti i piani A e i piani B delle varie fasi del matrimonio, anche quelle minori.

Mi riferisco anche del taglio della torta, delle sorprese degli amici o della proiezione di un video realizzato dai testimoni.

Tutto dovrà ricevere la giusta attenzione per permettere che si possano realizzare momenti come questi:

 Teresa ed Andrea: Matrimonio al Castello dei Solaro
Guarda il video di Teresa e Andrea, sposi al Castello dei Solaro


Stai molto attento infine anche a chi ti presenta meravigliose ville con il porticato ed il giardino, ma non parla mai dei piani B.

Sapevi che anche se piove il giorno prima, il prato potrebbe essere inagibile? Sai se nella location che hai scelto ci sono delle aree con la ghiaia che drenano l’acqua, anche solo per il passaggio dall'esterno all'interno?

Sai che comunque a volte, anche questo non basta? Pensaci.



Il piano B non è un argomento antipatico da affrontare, ma anzi è terapeutico perché una volta che avrai trovato una soluzione per tutto, non avrai più paura di nessun imprevisto!

Aspetti pratici in sala e all'aperitivo 


Presta attenzione anche ai dettagli.

Ad esempio l’aperitivo che una volta era solo un assortimento di stuzzichini, ora fa tendenza ed è preludio di grandi aspettative da parte di tutti gli ospiti.

Alcune dimore d’epoca di solito allestiscono un grande tavolo imperiale, ma alla fine ci mettono sopra solo poche portate e questo crea l’effetto ressa fra gli ospiti che non è né auspicabile, né elegante.

Al Castello dei Solaro per esempio abbiamo deciso di valorizzarlo e trattarlo come se fosse parte integrante del banchetto (come ci indica anche il nome dal quale deriva: dal latino aperitivus che apre).

Così il nostro aperitivo Grand Royal prevede la formula a isole, con fingerfood in monoporzione di porcellana e senza plastica alcuna.

Una bella accortezza nei confronti dei tuoi ospiti che potranno goderne comodamente appoggiati sulle sedute e sui tavolini che verranno raddoppiati sia all'interno che all'esterno.





Infine devi anche pensare al tuo decoro e non solo a quello degli invitati! Quindi ti consiglio di pensare anche all'ingresso in sala con l’abito dei tuoi sogni… Ma attenzione, non spetta solo a te proteggerlo!

Molte volte infatti portoncini stretti, scale a ridosso e sale strette possono mettere a rischio il tuo meraviglioso abito, senza che tu possa farci nulla.

Come? Sporcandolo irrimediabilmente o, ancora peggio, strappandolo. 


Per questo devi sempre non solo rivolgerti a dei professionisti in grado di risolvere ogni tua esigenza, ma anche scegliere una location con ambienti ampi e a prova di matrimonio

Affidarsi a chi ha una profonda conoscenza della location. 


Non mi stancherò mai di dirlo, il matrimonio va organizzato insieme a chi conosce profondamente la location, come se fosse casa propria. Anche tu saresti in grado di indicare ai tuoi amici il posto più luminoso e fresco della tua abitazione.

Allo stesso modo devi affidarti a chi saprà consigliarti per il meglio nella disposizione dei tavoli, delle dinamiche di servizio e dello spazio da riservare al passaggio dei camerieri in sala.



Non affidarti quindi a chi ti propina un servizio con catering esterno o con cucina mobile che non abbia dimestichezza con la location e una cucina interna a completa disposizione

Purtroppo infatti non tutte le dimore d’epoca, anzi in Piemonte quasi nessuna, hanno a disposizione una cucina interna ben organizzata con sale adiacenti, adeguate al banqueting di alto livello.

Negli anni, ho visto tanti eventi naufragare proprio per questo… Con ospiti indispettiti e annoiati che bevevano a stomaco vuoto e “rallegravano” un po’ troppo l’atmosfera.



La cucina interna è un elemento importantissimo per un banchetto di nozze perché, se ben organizzata, diventa chiaramente il tuo salva-evento e permette al personale di concentrarsi sulla cura nell’impiattamento e nel servizio.



Spero che questi consigli ti siano utili a preservare i sottili equilibri di un evento unico e speciale, come il giorno del tuo meraviglioso matrimonio!

Daniele Garnero,
Direttore Banqueting

Castello dei Solaro

 
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