All’italiana, all’inglese e a buffet (isole)
Sai che in un matrimonio il 70% del risultato è dato dal banchetto?
Ma quale modalità scegliere per festeggiare uno dei giorni più belli della tua vita?
Non preoccuparti, ti spiego con semplicità qual è secondo me la scelta più adatta al Tuo banchetto. Non devi far altro che immaginare cosa desideri al tuo matrimonio e quale sia la tipologia più adatta. Pronta? Partiamo dal tricolore!
Castello dei Solaro
Non si tratta solo di quello che scegli all'interno del menù, ma anche dalla tipologia di servizio, l’ordine delle portate e le tempistiche per realizzarlo. Dal servizio dipende, infatti, l’organizzazione della sala e dell’intera logistica dell’evento.
Oggi il nostro Fabio Boselli, Maître e Direttore di Sala, ti aiuta a fare chiarezza sulle tipologie di servizio adatte al tuo banchetto, in modo da avere un matrimonio che sia perfetto per te, ma anche a misura dei tuoi ospiti.
Ma diamo la parola a Fabio.
Ciao! Oggi voglio aiutarti a scegliere il servizio che più si addice al Tuo matrimonio. Innanzitutto ti consiglio una location con cucina interna e grandi spazi, dove puoi effettuare tutte le tipologie di servizio: all'italiana, all'inglese e a buffet (isole). Qui infatti tutte le pietanze, sia calde che fredde, vengono preparate in cucina, a pochi passi dalle sale dove verranno degustate.
Indipendentemente dal servizio, avrai sempre la garanzia che il tuo banchetto sia al sicuro. In più se avrai a disposizione grandi spazi, potrai ridisegnare il tuo servizio in qualsiasi momento, anche in caso di bruschi cambi meteo…E avrai la sicurezza che il tuo ricevimento proceda davvero senza intoppi all'interno, all'esterno o ovunque tu voglia.
Ti spiego subito le differenze che ci sono tra i tre servizi:
- ITALIANA: i piatti sono preparati e decorati già dalla cucina e poi serviti già impiattati dai camerieri sul lato destro del cliente.
- INGLESE: le vivande sono preparate su vassoi di portata e servite dal cameriere alla sinistra del cliente con le clips (cucchiaio e forchetta)
- A BUFFET: vini e pietanze sono disposti su tavoli a buffet. Il cliente prende un piatto e si serve da solo, per le portate calde di solito il servizio viene effettuato dal personale di sala. Il personale di sala è comunque sempre presente a supporto degli ospiti.
Non preoccuparti, ti spiego con semplicità qual è secondo me la scelta più adatta al Tuo banchetto. Non devi far altro che immaginare cosa desideri al tuo matrimonio e quale sia la tipologia più adatta. Pronta? Partiamo dal tricolore!
Il servizio all’ITALIANA prevede che i camerieri abbiano la porzione della pietanza già servita e decorata nel piatto. In questo servizio è importante gestire bene le portate calde… Sui piccoli numeri infatti non c’è problema, ma immagina di aver scelto un risotto per i tuoi 200 ospiti. Contando che i camerieri possono portare al massimo tre piatti alla volta, capirai che è gli ultimi risotti serviti saranno diversi dai primi. Inoltre il servizio è più lungo e i tempi si allungano ancora, se contempliamo il ripasso dei piatti. Scegliendo però una location con cucina interna e vicina alle sale, avrai la certezza di migliorare le tempistiche e le modalità del servizio.
Il servizio all’INGLESE comporta alcune difficoltà che tuttavia vengono facilmente aggirate grazie alla grande esperienza del personale che si misura nell’uso delle clips (cucchiaio e forchetta), nella comunicazione con il cliente, nel controllo del vassoio e in generale nell’eleganza dei gesti. Immagina, al contrario, quanto sia facile per un cameriere inesperto macchiare tovaglie o peggio il cliente stesso.
Il servizio a BUFFET anche senza assegnazione posti, dà subito l’idea di un’atmosfera più moderna, che può essere altrettanto esclusiva. Il servizio al tavolo non è previsto, ma le portate calde vengono servite dal personale di sala che è comunque sempre presente e a disposizione.
Se hai qualche dubbio sul rendere un buffet all’altezza dell’atmosfera di un evento importante come il tuo matrimonio… puoi scegliere “il buffet ad isole” .
• La Buvette delle bevande, il Bollicine, i Nostri Grandi Vini d.o.c. e d.o.c.g. delle Langhe e del nostro territorio
• l’Isola dei salumi Nazionali tagliati al momento come il famoso “ Crudo Cuneo d.o.p.”
• l’Isola dei Formaggi delle Valli Cuneesi, siamo Terra di grandi formaggi, ti faccio esempio del Nostro Castelmagno, Raschera, Bra duro e tenero, il Ciuk, inoltre, accompagnati da vari tipi di miele, composte di frutta e la cugnà delle Langhe
• l’Isola del Fornaio con tutte le tipologie di pane casereccio, i grissini ai cereali, le focacce calde e i tranci di pizza ai gusti
• l’Isola del Cruditè le nostre verdure dell’orto (abbiamo fortuna di avere un territorio molto ricco di prodotti)
• l’Isola del Fritto, immagina quante tipologie di frittini puoi pregustare
• l’Isola del Grill dove si può cucinare sia carne che pesce, esempio gamberoni, e tutte le tipologie di carni dal Fassone Piemontese al maiale “Cuneo”
…Ed è solo una minima parte di quello che in realtà si può “creare”…..Ad esempio, potresti avere anche l’Isola del Sushi con il Sushi-man….pesce crudo sfilettato al momento, i carpacci di pesce fumè e…..Tutto quello che la tua fantasia insieme a quella del nostro Chef Daniele Rivoira può inventare!
Bè che dire, come vedi puoi davvero avere la Certezza che il tuo matrimonio sia TUO…dal gusto Classico fino al Più Moderno e Chic…perché riallacciandomi al mio consiglio, quando hai a disposizione una Location con Cucina interna e Grandi Spazi ed uno staff con molta esperienza …puoi veramente scegliere quello che più ti si addice per far vivere a te e ai tuoi ospiti… l’emozione di un Matrimonio WOWWWW !!!!
Grazie Fabio. Presto daremo la parola anche al nostro chef per scoprire qualche segreto in più sulla cucina di Cuneo, la “Granda”, territorio di eccellenze agroalimentari e vitivinicole italiane.
Castello dei Solaro
