Daniele Rivoira, l’Executive Chef del Castello dei Solaro, si presenta!
Daniele, attento alla scelta dei prodotti, punta sempre su ingredienti a km 0 e stagionali.
Uno chef attento che punta all'esaltare la territorialità piemontese… perché non dimentichiamoci che la provincia di Cuneo è patria di svariati prodotti D.o.c. : dal dolce Porro di Cervere, al Peperone di Carmagnola, passando per la Salsiccia di Bra e l’agnello Sanbucano.
Nella cucina del Castello dei Solaro, lo Chef Daniele si occupa della linea dei primi, occupandosi di meravigliosa “pasta fatta in casa” e dando vita a fantastici risotti dai profumi inebrianti:
“Cerco di promuovere nei miei Menù la stagionalità dei prodotti, il più possibile freschi e a Km 0 per rendere onore alle terre piemontesi. Studio le pietanze per gli eventi in collaborazione con il mio team di cucina, con cura, e realizzo i piatti con amore. Il fine settimana vado anche a fare la spesa, basandomi sui coperti e gli ordini ricevuti..”
Ha le idee chiare Daniele Rivoira, lo Chef del Castello dei Solaro. E ci mancherebbe non le avesse, lui che in qualità di Executive Chef è alla guida di una cucina che realizza e materializza i sogni dei nostri ospiti!
In quest’autunno tiepido, ma deciso… Ci ha portato a toccare con mano le materie prime e a pregustare la sinfonia di gusto e aroma che solo lui è in grado di creare. Sinfonia si, non vi suoni strano, perché nella sua cucina tutto è sapientemente dosato in una miscela armonica di colori e sapori.
E mentre calpestate le foglie che si tingono di giallo e rosso nel parco, potrete davvero apprezzare gli omaggi autunnali nel Menù.
E così entriamo nel vivo del menù con i gusti carichi e decisi che la stagione permette … Quindi, tenete a bada l’appetito, perché serviremo:
• Il tortino di verze accompagnato dalla "Madama Reale", la bagna càoda o càuda
delicata senz’aglio
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La cucina del Piemonte collinaree vignaiolo: Storia e ricette
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• Le tagliatelle al ragù bianco di Langa con salsiccia di Bra e peperoni rossi di Carmagnola
• Uno sformato di Broccoli con toma affumicata
• I classici e sempre graditi ravioli del plin al Fondo Bruno
• Il filetto di maiale con uva regina
• Il brasato al Barolo
E se non Vi bastasse…. Potete sempre consultare un esempio di menù degustazione:
http://www.castellodeisolaro.it/menu-del-castello.aspx
Daniele, come avrete capito, è una figura a tutto tondo che si occupa in toto della Cucina del Castello: lui inventa i piatti, va a fare la spesa e poi con il suo staff accende i fornelli e va anche in sala per metterci la faccia. Vi sarà capitato di vederlo, mentre tagliava l’arrosto. La maestria con cui lo fa,
avrà certo affascinato e incontrato il vostro sguardo.
E’ timido Daniele, non è uno chef alla ribalta come quelli che ormai siamo soliti vedere alla tv, ma i complimenti li accetta di buon grado e ne fa tesoro. D'altronde chi si affida a lui, merita il meglio! Al Castello dei Solaro infatti, siamo ben consci del fatto che chi ci sceglie lo fa per festeggiare un momento che molti sognano come uno dei più importanti di una vita intera.
La brigata di cucina
Ovviamente un executive chef è il motore portante di ogni cucina che si rispetti, ma non si può non far menzione della sua fantastica brigata.
Al suo fianco, troviamo Giovanni Viggiano (detto Gigi), sous chef nato in Germania, con origini lucane.
Appassionato di cucina sin da piccolo, ha un’esperienza culinaria italiana e internazionale, dovuta anche al suo percorso, che lo ha visto lavorare all'estero e al fianco di cuochi di diverse nazionalità.
Giocando con i sapori come un giocoliere, ama trasformare ogni piatto per renderlo suo… Nella postazione dei secondi, delizierà ogni palato con ricette sopraffine!
…E poi c’è Luca Fabaro, lo chef de partie. Mosso da una grande motivazione, per lui cucinare non è semplicemente un lavoro, ma un qualcosa che lo smuove nel profondo, che lo porta a cucinare anche quando non è a lavoro.
Al Castello dei Solaro cura la linea degli aperitivi e degli antipasti.
Restate sintonizzati sulla nostra rubrica #IncucinaSolaro perchè bollono in pentola gustose novità! Gli chef della cucina al gran completo, vi proporranno le loro ricette e i trucchi per rendere la vostra cucina regale come quella di un castello!
E se vi abbiamo incuriosito e volete stringere la mano agli chef, veniteci a trovare!
Gradita e insolita occasione potrebbe anche essere la cena di Halloween al Castello dei Solaro …
Per saperne di più: http://goo.gl/vAXtJu
Castello dei Solaro
Il Blog
http://www.castellodeisolaro.wedding/
