Come è nato l’inedito “risotto al panettone” del Castello dei Solaro?
Menù di Natale : Menù Natale - Castello dei Solaro
Orario: 25/12/2016 h 12:30
Prezzo: Euro 45,00
(bambini da 2 a 10 anni ) euro 20,00
Per info e prenotazioni : tel. 0172 99365 E-mail: info@castellodeisolaro.it
Dove siamo? Il Castello dei Solaro si trova a Villanova Solaro (CN), a soli 40 km da Torino e Cuneo, in Via Vitale 4 ! www.castellodeisolaro.it/dove-siamo.aspx
Proprio il nostro Chef Daniele con l’aiuto dei suoi fidati Sous Chef Giovanni Viggiano e lo chef de partie Luca Fabaro … Ha realizzato un menù che non ha deluso le aspettative dei numerosi veterani del Natale al Castello!
Il piatto forte quest’anno è il Risotto al panettone artigianale croccante mantecato al dolce Zola, un’intuizione golosa e senz'altro innovativa dello chef del Castello dei Solaro!
Seguendo le nuove tendenze in cucina che premiano l’audacia e l’armonia dei contrasti… Daniele ha creato un piatto che rivisita la tradizione del più classico dei risotti, arricchendolo con un sapore che è il Natale per antonomasia: il panettone.
La scelta del formaggio con cui mantecarlo, né troppo dolce e né troppo forte non è stata semplice… Finché, fra i vari accostamenti, ha vinto una gorgonzola dolce!
Il panettone, tagliato a dadini e tostato nel forno, è assolutamente artigianale e soprattutto senza canditi, solo uva passa che ben si sposa che la dolcezza decisa del gorgonzola. Viene usato sia come decorazione che per mantecare il risotto, dando carattere al piatto!
Un mix di sapori che vale la pena di assaggiare… Parola di Executive Chef e anche dei suoi fortunati commensali!
Castello dei Solaro
Il Blog
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