Il Castello dei Solaro fa la spesa nella “Granda”, territorio di eccellenze agroalimentari e vitivinicole italiane.
Oggi vogliamo farti riflettere su quello che trovi nelle cucine dei ristoranti e delle location da matrimonio. Quello che trovi nel menù di settembre è tanto diverso da quello che trovavi ad aprile? Può sembrarti una domanda come tante, ma invece la risposta che ti darai è la chiave fondamentale per scegliere una location che fa scelte consapevoli e che può quindi offrirti molto di più.
Se ci pensi, in qualsiasi mese dell’anno, i menù sono sempre più simili. Tutte le voglie, anche le più strane, sono soddisfatte dalla grande distribuzione che porta i prodotti da tutto il mondo, come i frutti esotici, ogni giorno sul tavolo del tuo ristorante preferito.
Ma non tutti i prodotti sono sempre buoni come le banane, che viaggiano nei container refrigerati sulle navi per oltre 10.000 km dall'Ecuador, dalla Colombia o dalle Filippine… Perché non tutti i prodotti sono climaterici, cioè in grado di proseguire naturalmente la maturazione anche dopo essere stati staccati dalla pianta. Meglio così, diciamo noi.
La Coldiretti nel 2010 aveva pubblicato un dato inquietante… Il pasto di un italiano, prima di arrivare in tavola, aveva mediamente percorso 1.900 chilometri. Pazzesco, non trovi?
Capirai bene che, in un mondo che va sempre più in questa direzione, sposare la tradizione non è né la scelta più facile né la più scontata. Ma per fortuna ci sono ancora location, come la nostra, che hanno scelto di rispettare la grande cultura della cucina italiana.
Ti basti pensare che essendo il Castello dei Solaro, una location con cucina interna…È davvero il nostro chef che inventa i piatti, va a fare la spesa e poi accende i fornelli. Diciamo che non sempre una scelta così forte, viene apprezzata da tutti. Anche i clienti stessi a volte vorrebbero le castagne ad aprile. Non ci credi?
Ci ricordiamo bene Federica, appassionata sciatrice, che voleva assolutamente un Mont Blanc come torta di compleanno ad aprile. Non so se sai che il Monte Bianco è un tipico dolce piemontese fatto di spaghetti di castagne bollite con cacao, rum e panna montata… Quindi ecco spiegato il problema: non avevamo l’ingrediente principale, le castagne. Non potevamo prepararlo a regola d’arte e non potevamo farlo con i marron glacé che in quella quantità sarebbero risultati stucchevoli. Per cui le abbiamo consigliato una torta crema chantilly e fragole fresche di stagione e alla fine era davvero soddisfatta!
E tu come la pensi? Avresti preferito un Mont Blanc ad Aprile? Preferiresti una location che ti serve prodotti industriali e surgelati?
In pratica …Quando decidi di sederti al tavolo del ristorante, ti interessa sapere da dove arrivano i prodotti che di lì a poco mangerai?
Ti rispondiamo spiegandoti le nostre motivazioni che in realtà sono comuni a tutti quei ristoranti e location che scelgono consapevolmente di valorizzare il proprio territorio, scegliendo il più possibile prodotti a filiera corta, cioè prodotti commercializzati e consumati nelle vicinanze del luogo di produzione.
Ecco i vantaggi immediati delle location che scelgono i prodotti del territorio:
1. Si rispetta necessariamente il calendario delle stagioni
2. Acquistando direttamente dal produttore si ha più facilità di controllo sui metodi produttivi e si ha la garanzia dell’assenza di prodotti chimici per la conservazione o lo stimolo della crescita dei prodotti.
3. Si riscoprono i sapori e i profumi della campagna, sostenendo le aziende locali e contenendo anche i costi che vengono dimezzati non essendoci l’intermediazione, marketing e il trasporto da corrispondere alle grandi aziende straniere.
4. Infine sicuramente c’è una maggiore eco-sostenibilità in generale perché ci sono meno trasporti, imballaggi e conservanti chimici.
Come avrai capito, i vantaggi sono molteplici e dimostrano una particolare cura nei tuoi confronti. Perché la cucina di un evento così importante come la tua festa… non è un semplice insieme di prodotti nel carrello del supermercato.
Ad esempio noi del Castello dei Solaro, siamo doppiamente fortunati perché la nostra provincia è una delle più importanti realtà piemontesi a livello eno-gastronomico, premiata per le sue eccellenze a livello comunitario e forte delle sue tradizioni e di un turismo costante.
Scopri cosa bolle in pentola in cucina Solaro:
Prendiamo ad esempio i formaggi dove la produzione casearia piemontese è molto forte… C’è solo l’imbarazzo della scelta fra i formaggi dolci e dal gusto fresco come la Robiola di Roccaverano DOP, a quelli più stagionati e piccanti come la Toma Piemontese o il Castelmagno DOP. Formaggi che nascono in queste terre e che hanno creato piatti riconosciuti in tutto il mondo come il risotto al Castelmagno o la robiola accompagnata dalla tradizionale salsa il bagnèt vert, a base di prezzemolo, aglio, pane e acciughe.
Se parliamo poi delle carni, la razza bovina piemontese Fassone è una carne che ha un’ottima resa ed è considerata tra le più pregiate in Italia. Gustata cruda nella tipica tartare o lavorata con il grasso suino sotto forma di salsiccia di Bra… È sempre una prelibatezza! Pensiamo all'abbinamento perfetto magari con un bel Peperone di Carmagnola.
Il territorio cuneese ci regala anche il top della dolcezza con la Nocciola del Piemonte DOP coltivata nelle colline di Langa, Roero e Monferrato. Tra le altre coltivazioni tipiche ci sono infine le Pesche di Volpedo, dolci e intense, che rispettano perfettamente l’equilibrio fra dolcezza e acidità.
Speriamo di averti fatto venire l’acquolina in bocca e di aiutarti a tener presente anche questi fattori nella scelta della tua location perché ti fa capire subito a chi ti stai affidando per il tuo unico e meraviglioso giorno di festa.
Castello dei Solaro
